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BOQUERONES EN ADOBO (COMO PREPARAR ADOBO DE VINAGRE Y DE LIMON PARA PESCADOS)
Pensar en el olivo es pensar en Andalucia, hablar del olivo es hablar de nuestra historia, de nuestras tradiciones, presente en la literatura, la pintura, la escultura, el cine, en la música popular y...
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TARTALETAS DE SURIMI
¿Nos paramos a pensar cuánto tiempo pasamos en la cocina?Más allá de que guste o no guste cocinar, que sintamos pasión por la gastronomía, que cocinen habitualmente o que la usen como un espacio de...
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LANGOSTINOS CON SALSA SRIRACHA SOBRE UN LECHO DE ARROZ THAI CON CEBOLLA...
Quienes me conocen personalmente saben que me gusta viajar, que he tenido la inmensa suerte de poder conocer muchas partes del mundo, que algunos lugares los he visitado en varias ocasiones y que uno...
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CAZUELA DE ARROZ CALDOSO CON COQUINAS,
Soy de mar más que de campo, estoy convencida de que llevo en mi ser el yodo, el salitre, los vientos y las mareas, el sonido de las olas de las playas de mi Málaga. Esas playas que huelen a sal, a...
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CIGALAS COCIDAS
Hoy comienzo la semana no con una receta, sino con una serie de comentarios y opiniones personales con respecto a uno de los crustáceos más ricos y más sabrosos que podemos encontrar en los puestos de...
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MAKI SUSHI DE ESPARRAGOS, HUEVAS DE SALMON Y SURIMI (PALITOS DE CANGREJO)
Hasta hace muy pocos años los restaurantes japoneses en Málaga, se contaban con los dedos de una mano y sobraban dedos. Un restaurante japonés, en la Costa del Sol, a pesar de su internacionalidad...
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POLLO AL CHILINDRON
Mi hermano, cuatro años más pequeño que yo, siempre fue un niño muy inteligente al que le gustaba jugar al ajedrez y a las damas, juegos a los que cada tarde, después de merendar tenía que acompañarle;...
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FLAN DE NARANJA
Como colofón y broche de mis intensos y a veces largos días tengo por costumbre leer unas cuantas páginas de un buen libro, a través de sus hojas, de sus historias viaja mi imaginación a otros lugares,...
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SURTIDO DE CREMAS FRIAS (RECETAS VERANIEGAS )
En Málaga, en tan sólo una semana hemos pasado del invierno a los días de verano, de las lluvias y frio a los calurosos días incluso de “terrá”, de cambiar el paraguas y la chaqueta por el biquini y la...
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PULPO À FEIRA (POLBO À FEIRA) CON UN PULPO DE 5 KILOS EN MI COCINA.
Hace ya dos años publiqué la receta del PULPO A LA GALLEGA, nombre como lo denominamos en todo el territorio nacional menos lógicamente en Galicia, sin duda alguna, el lugar de origen de tan exquisita...
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TOMATES RELLENOS CON ENSALADA DE ARROZ Y GAMBAS
Me gusta pensar cuando voy escribiendo una nueva entrada al blog que quienes tengan la gentileza y la enorme paciencia de leer lo que cuento, lo que cocino y como lo preparo, tengan la sensación de...
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MIL HOJAS DE PASTA FILO CON FRESAS Y MASCARPONE AL VINO MOSCATEL.
En los últimos años, la gastronomía ha dado un gran salto desde los restaurantes hasta la pequeña pantalla, bueno con los televisores de hoy en día, más bien habría que llamarla también la gran...
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PIPIRRANA DE AGUACATE CON PULPO
“Siempre te ven mis ojos, ciudad de mis días marinos. Colgada del imponente monte, apenas detenida en tu vertical caída a las ondas azules, pareces reinar bajo el cielo, sobre las aguas, intermedia en...
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ESTOFADO DE LENTEJAS CON MORCILLA DE ALHAURIN
Salir de la estación portuaria hacia Vélez Málaga en aquellos convoyes bailongos, cuyos vaivenes cosían a pellizcos las tiernas carnes de nuestros muslos infantiles y desnudos al dilatarse y contraerse...
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CALAMAR A LA PLANCHA (2ª receta)
Estaba esperándonos pacientemente, como dormido, a la espera de ser despertado, atracado en el embarcadero, acompañado de otros solitarios barcos, disfrutando del silencio roto por el roce de las boyas...
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FIDEOS A BANDA CON JIBIA EN SU TINTA
“ La cocina es el paisaje en el plato “ Josep Plà (escritor y periodista 1897-1981)Y es cierto, quienes cocinamos también pintamos sobre el lienzo de nuestros platos, con los ingredientes que nos da...
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BACALAILLA EMPANADA
¿Quién no tiene o conoce a personas próximas, ya sea familia, amistades, amigos o conocidos que están en el paro, o con dificultades económicas atravesando por ello situaciones complejas de índole...
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ENSALADA TIBIA DE VERDURAS CON ATUN, LANGOSTINOS Y MAYONESA DE AGUACATE
La diferencia entre cocer verduras y hacerlas al vapor, es que con el primer método se pierden muchas de sus vitaminas que se quedan en el agua, por lo que a la hora de poner en mi mesa verduras como...
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SARDINAS A LA PLANCHA
Desde muy temprano la chiquillería recorría las calles, entonces sin asfaltar, recogiendo palos, estacas, cajas de madera, trastos viejos, cartones, cualquier material susceptibles para poder hacer la...
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ARROZ CREMOSO ¿O QUIZAS "FALSO RISOTTO"? DE SETAS, JAMON Y QUESO CURADO DE...
El arroz nunca falta en mi cocina. A simple vista, una vez que se abre la despensa se puede apreciar que hay cuatro paquetes de arroces totalmente diferentes, arroz tradicional, el de toda la vida,...
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